น้ำพริกลงเรือ – หมูหวาน

 

เครื่องปรุง ( รับประทาน 4 คน )
                            กระเทียมปอกเปลือก                        15       กลีบ
                            กะปิ                                              3        ช้อนโต๊ะ
                            พริกขี้หนูเม็ดเล็ก                              1        ช้อนโต๊ะ
                            พริกเหลือง                                     5        เม็ด
                            มะดันซอยบาง ๆ                              5        ผล
                            ระกำหั่นบาง ๆ                                 5        ผล
                            มะอึกหั่นบาง ๆ                                5         ผล
                            น้ำมะนาว                                       1        ช้อนโต๊ะ
                            น้ำส้มเหม็น                                    2        ช้อนโต๊ะ
                            กุ้งแห้งป่น                                    1/2        ถ้วย
                            น้ำตาลปีบ                                   4 – 5      ช้อน

เครื่องปรุงหมูหวาน

             หมูเนื้อแดงหั่นชิ้นเล็ก ๆ                                           100       กรัม
             รากผักชีหั่นบาง ๆ                                                     2        ช้อนชา
             กระเทียม                                                                3        กลีบ 
             พริกไทย                                                                3        เม็ด
             น้ำตาลปีบ                                                              2        ช้อนโต๊ะ 
             น้ำปลา ซีอิ้วขาว                                                      2        ช้อนโต๊ะ
             น้ำมัน                                                                    2        ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
          โขลกกระเทียมกับกะปิให้ละเอียด ใส่มะดันซอย ระกำและมะอึกโขลกให้เข้ากัน ใส่พริขี้หนู พริกเหลืองบุบพอพริกแตก ผัดน้ำพริกในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอหอมใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่กุ้งแห้ง ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว น้ำส้มเหม็น ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูหวานเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้มี 3 รส รับประทานกับผักดิบ เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ กะหล่ำปลี

วิธีทำหมูหวาน
         โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมเข้าด้วยกัน ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมใส่หมู ใส่น้ำตาล ผัดจนน้ำตาลเหนี่ยวติดหมู (ใช้ไฟอ่อน ) ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้ว ผัดจนแห้งเป็นใช้ได้

อ้างอิงจาก http://shost.rmutp.ac.th/075350305022-5/food228.htm

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s