ยำปลาดุกฟู

ส่วนผสม
• ปลาดุกอุยย่าง 5 ตัว
• เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยตวง
• มะม่วงดิบ 2 ถ้วยตวง
• หอมแดง 1 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูสด 35 เม็ด
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง
• ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูแห้งทอด ½ ถ้วยตวง
• รากผักชีหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา ¾ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. เลาะก้างกลางของปลาดุกย่างออกแล้วสับละเอียด ผึ่งให้แห้ง ผสมกับเกล็ดขนมปัง
2. นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ไฟปานกลาง ใช้ตะหลิวตีให้ปลากระจาย พอสุกเหลืองตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
3. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูสด ผสมเครื่องที่โขลกกับน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย มะม่วงซอย หอมแดงซอย ชิมรสตามชอบ
4. การจัดเสิร์ฟ จับปลาดุกฟูใส่จาน ราดน้ำปรุง แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่าย ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกขี้หนูทอด

อ้างอิงจาก http://www.petsang.com/เมนูอาหาร-ภาคกลาง/อาหารภาคกลาง..ยำปลาดุกฟู-สากล.html

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s