ลาบหมู

ส่วนผสมน้ำพริกแกง
– พริกแห้งเผา 7 เม็ด
– หอมแดงเผา 5 หัว
– กระเทียมเผา 2 กลีบ
– ข่าหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา
– ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
– ดีปลีคั่วโขลกละเอียด ½ ช้อนชา
– มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา
– เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้งเผากับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ดีปลีคั่ว มะแขว่นคั่ว โขลกส่วนผสมจนกระทั่งละเอียดดี ตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง
– หมูติดมันบดละเอียด 300 กรัม
– หนังหมูต้มหั่นฝอย 100 กรัม
– ไส้อ่อนหมูต้มหั่นท่อนเล็กๆ 100 กรัม
– ตับต้มหั่นชิ้นบางๆ 100 กรัม
– ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 3 ช้อนโต๊ะ
– ใบสะระแหน่หั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมเนื้อหมูบดกับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ให้เข้ากันดี ใส่ไส้อ่อนหมู ตับหมู หนังหมู เคล้าให้เข้ากัน
2. ตวงน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่หมูที่ผสมไว้ลงผัดจนกระทั่งหมูสุก ชิมรสตามชอบ ตักขึ้น โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบสะระแหน่ รับประทานกับผักสดชนิดต่างๆ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว

อ้างอิงจาก  http://www.petsang.com/เมนูอาหาร-ภาคเหนือ/อาหารภาคเหนือ..ลาบหมู-ดั้งเดิม.html

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s