แกงโฮะ

ส่วนผสมพริกแกง
– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 เม็ด
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
– ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนชา
– กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออกแล้วนำไปโขลกกับเกลือจนละเอียด
2. ใส่ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนส่วนผสมละเอียด ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสม
– เนื้ออกไก่หั่นชิ้นบาง 150 กรัม
– หมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง 200 กรัม
– มะเขือเปราะผ่าสี่ 100 กรัม
– หน่อไม้ดอง 200 กรัม
– มะเขือพวง 50 กรัม
– วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่มหั่นท่อน 150 กรัม
– ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม
– ยอดใบตำลึงเด็ด 100 กรัม
– ผักชีหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอมหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
– ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนูแดงบุบ 5 เม็ด
– น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันสำหรับผัด ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ ผัดจนสุก ใส่หน่อไม้ดอง ตามด้วยวุ้นเส้น เติมน้ำเล็กน้อย
3. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ตำลึง ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และพริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมรับประทาน

อ้างอิงจาก http://www.petsang.com/เมนูอาหาร-ภาคเหนือ/อาหารภาคเหนือ..แกงโฮะ-ดั้งเดิม.html

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s