น้ำพริกปลาร้า

เครื่องปรุง

1.ปลาร้าอย่างดี 200 กรัม

2.ปลาทูสดหรือปลาช่อน 500 กรัมs_8

 

3.พริกชี้ฟ้า 100 กรัม

 

4.กระเทียมเป็นหัว 60 กรัม

 

5.พริกขี้หนูสวน 20 กรัม

 

6.น้ำมะนาว 5-6 ช้อนโต๊ะ

 

7.ผักชีเด็ดใบ 2-3 ต้น

 
 

วิธีปรุง

 

1.ทำความสะอาดปลาทูสดหรือปลาช่อน นำไปต้มสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อออก

 

2.นำเนื้อปลาในข้อ 1 ไปย่าง

 

3.ต้มปลาร้าจนสุก กรองเอาแต่น้ำ พักไว้

 

4.นำหอมกระเทียมมาเผาและคั่วพริกพอสุกโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน

 

5.นำหอมเผา พริกขี้หนู กระเทียมโขลกเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อปลาต้มและเติมน้ำปลาร้า

 

6.พอประมาณ กะให้ความข้นพอดีไม่ข้นหรือใสเกินไป ปรุงด้วยน้ำมะนาวให้รสกลมกล่อม

 
 
 

7กับรสเค็มของปลาร้า โรยด้วยผักชีเด็ดใบรับประทานกับผักสด ผักต้ม ฯลฯ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s